Evanas Williamsas buvo XVIII amžiaus Velso imigrantas, dažnai minimas kaip pirmasis Kentukio distiliuotojas. Negalima painioti su kitu Heaven Hill prekės ženklu Elijah Craig, pavadintu žmogaus, kuris pirmą kartą spėjo distiliuoti burbono viskį, vardu. Jį distiliavo „Heaven Hill“ savo Bernheimo spirito varykloje ir išpilstė į butelius iki 18 JAV.