Caol Ila [Cull Eela] yra gėlų kalba, reiškianti „The Sound of Islay“, sąsiaurį, skiriantį Hebridų salas Islay ir Jura.
Šiek tiek pasislėpę atšiaurioje rytinėje pakrantėje, salos gyventojai čia gamina puikų dūminį viskį nuo 1846 m.
Naudojami miežiai vis dar yra salykliniai Port Ellen mieste, o grynas šaltinio vanduo gaunamas iš netoliese esančio Loch Nam Ban kalkakmenio.

„Caol Ila 12 Years Old Islay Single Malt Scotch Whisky“ brandinamas 12 metų ąžuolo statinėse.

Apdovanojimai:
- Dvigubas auksas 2016 m. San Francisco World Spirit Competition.
– 12 m. Tarptautiniame viskio konkurse 2015 metų geriausias vieno salyklo škotas.
- Aukso medalis kategorijoje Islay iki 12 metų 2015 m. „The Spiritis Business“.
- Aukso medalis 2013 m. International Spirits Challenge.

Skonio pastabos:

Spalva: auksinė.
Nosis: Gaivi, dūminė, riebi, jūros oro, pipirmėčių.
Skonis: Dūminis, aštrus, cigarų, rūkyto kumpio natos.
Apdaila: ilgai išliekantis, pipirinis, saldus dūmas.