Poli spirito varyklą 1898 metais įkūrė GioBatto Poli. Šiandien jai vadovauja keturi broliai ir seserys Jacopo, Geampaolo, Barbara ir Andrea Poli. Jis yra šiaurės rytų Italijos Schiavon savivaldybėje, Veneto provincijoje. Grapa pagaminta iš 100% Moscato vynuogių. Po distiliavimo jis išpilstomas į butelius be brandinimo statinėje. Skonio natos: Spalva: Skaidri. Nosis: vaisių, gėlių, citrinų, apelsinų žievelės. Skonis: Minkštas, bet stiprus, saldus, kraujo apelsinų. Apdaila: ilgai išlieka. Rekomenduojama gerti 18-20 °C temperatūrą.