Kai Prancūzijoje absentas buvo uždraustas, spiritui buvo ieškoma pakaitalo anyžių pagrindu. Todėl pavadinimas „Pastis“ yra „pastís“ (mišinio) ir „pastiche“ (imitacija) kompozicija. Gamyba vyksta iš alkoholio, anyžių, saldymedžio, taip pat žolelių ir prieskonių. Louche efektas? Įpylus vandens, atsiranda pieno drumstumas, vadinamasis Louche efektas, atsirandantis dėl eterinio aliejaus Athenol. Papildomas vanduo išskiria alyvas, kurios anksčiau buvo įtrauktos į alkoholį, ir ją drumsčia. Skonio natos: Spalva: šiaudų geltona. Nosis: Aštrus, žvaigždžių anyžių, saldymedžio, žolelių natos. Skonis: anyžių, saldymedžio. Apdaila: ilgai išliekantis, gaivus anyžių aromatas.